Omega-3: świeżość mierzy się w gotowej kapsułce, nie w beczce

Dwie kapsułki omega-3 mogą mieć na etykiecie te same miligramy EPA i DHA, a w środku zupełnie inny olej. Różnica siedzi w świeżości. Olej rybi utlenia się od momentu wyciśnięcia z ryby, a zjełczały olej ma inne właściwości niż świeży, do tego pachnie i odbija się rybą. Jedyny sposób, żeby to wiedzieć na pewno, to zmierzyć utlenienie w gotowej kapsułce, w partii, która trafia do sprzedaży.

Trzy liczby, które opisują świeżość

Liczba nadtlenkowa mierzy świeże utlenienie, czyli nadtlenki powstające na pierwszym etapie psucia się tłuszczu. Jednostka to meq O₂ na kilogram.

Liczba anizydynowa mierzy utlenienie wtórne, czyli aldehydy, które powstają z rozpadu nadtlenków. To właśnie one odpowiadają za zapach i smak jełczenia.

TOTOX łączy obie: dwa razy liczba nadtlenkowa plus liczba anizydynowa. Standard branżowy GOED dopuszcza TOTOX do 26 dla oleju w gotowym produkcie. Im niżej, tym lepiej.

Surowiec czy gotowy produkt

Część producentów podaje TOTOX dla surowego oleju z certyfikatu dostawcy, zmierzony zanim olej trafił do kapsułkowania, a potem do pakowania i do magazynu. To liczba sprzed kilku etapów, na których olej ma kontakt z tlenem i ciepłem. Wartość, która mówi coś o kapsułce w Twoim opakowaniu, to pomiar gotowego produktu z konkretnej partii.

Nasza Omega-3 jest badana w gotowej kapsułce, w akredytowanym laboratorium J.S. Hamilton Poland. W partii AC-1.2-2602-01 (sprawozdanie 357254/26/GDY) wyszło: liczba nadtlenkowa 1,3 meq O₂/kg, anizydynowa 7,9, TOTOX 10,5. To samo sprawozdanie obejmuje metale ciężkie w mg/kg wobec limitów UE i mikrobiologię. Skan wisi przy karcie produktu i na stronie Badania partii.

Jak samemu rozpoznać zjełczały olej

Przegryź kapsułkę. Świeży olej rybi ma łagodny, lekko rybi smak bez goryczy. Zjełczały jest gorzki, ostry, pachnie starą rybą. Drugi sygnał to rybie odbijanie po kapsułkach, choć bywa też skutkiem przyjmowania na pusty żołądek. Trzeci to kolor i mętność w kapsułce, które zmieniły się od zakupu. Kapsułki trzymaj w lodówce i w zamkniętym opakowaniu, a po otwarciu zużyj w czasie podanym na etykiecie.

Dawka i forma

Jedna kapsułka to 500 mg EPA i 250 mg DHA w formie trójglicerydowej, czyli takiej jak w rybie. Dwie kapsułki dziennie to 1000 mg EPA i 500 mg DHA za 1,98 zł, opakowanie 100 kapsułek na 50 dni. Trzy kapsułki to 2250 mg EPA i DHA za 2,97 zł. Oświadczenie o prawidłowej pracy serca spełnia już 250 mg EPA i DHA dziennie. W pracach nad okresami większych obciążeń treningowych pojawiają się wyższe cele, od 1000 do 2000 mg dziennie i więcej przez kilka tygodni, a wyniki tych badań są niejednolite.

Na co patrzeć przy zakupie

• Czy TOTOX podano dla gotowego produktu i konkretnej partii, czy dla surowca.
• Czy jest numer partii i data badania, a nie tylko zdanie „badamy regularnie”.
• Czy laboratorium jest akredytowane i czy skan sprawozdania jest dostępny.
• Ile EPA i DHA jest w kapsułce, bo „1000 mg oleju rybiego” to zwykle 300 mg EPA i DHA.
• Ile kosztuje dzień przy dawce, którą faktycznie chcesz brać.